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太仓酱毛瓜的腌制方法?

来源:www.dzjyhj.com   时间:2023-06-30 13:40   点击:164  编辑:admin   手机版

用料

毛瓜15斤,九个

腌制粗盐250克

酿造生抽 750克

冰糖 500克

大蒜 小米椒若干

高度白酒少许

做法步骤

步骤 1

毛瓜洗净,切成自己想要的大小,一层瓜,一层盐摆放在盆里上重物压制腌制一晚上。

步骤 2

第二天会里面出很多水,倒掉后,再次压制两个小时,然后拿出去让太阳晒六个小时,

步骤 3

生抽倒入锅中,烧开后,放凉~把晾后的瓜放进去,搅拌下。倒入晾晒的容器中,同时根据自己的口味酌情放入大蒜子和小米椒,放太阳下晒两天左右,期间不间断的翻下。同时把装酱瓜的容器煮后洗净消毒,控干后就可以装瓶啦!

材料:毛瓜10斤,小尖椒0.5斤,

做法:

二者用一斤盐淹透后将水挤掉;

大蒜7头,切片;

嫩姜去皮切片0.5斤;

准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤

配料入罐封好,几日后即可食用。

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