运城臊子面的正宗做法？

首先将猪肉去皮、清洗干净，剁碎或者切碎丁，葱、姜、蒜切沫，并调制一碗水淀粉备用；

再起锅烧油，倒入肉末，将肉末炒散、炒香，再放入葱、姜、蒜、甜面酱、老抽、生抽、十三香，炒香炒上色；

最后往锅中倒入适量开水，并撒盐调味，开中火煮10分钟左右，倒入水淀粉，再开大火收浓汤汁，即可盛出备用。