伊川酒席蒸松肉的做法？

用料

生抽1勺、盐3克、料酒1勺、姜姜末适量、鸡蛋1个、五花肉500克、淀粉适量、十三香适量

蒸松肉的做法

五花肉10*10厘米见方，肉皮上留一厘米左右肥肉，将其余的肉片下切成肉馅。肉馅蒸肉一次用不了那么多，可以根据自己想做蒸肉的厚度选择留一部分。将肉皮上的肉切成花刀备用，花刀就是横着隔0.5厘米切一下。再竖着间隔0.5厘米切一下。我是斜着切的，再调转九十度斜切的花刀。花刀不要切断肉皮，只是切成菱形块，肉上抹淀粉增加粘合度。留下的肉馅加盐，鸡蛋，姜粉，十三香，生抽，淀粉，水搅打上劲。

搅打上劲后的肉馅揉一部分到切好花刀的肉皮上，揉好后，将肉皮朝下放到盘子里，将余下的肉馅全部堆放到已经有一层肉馅的肉皮上。并根据盘子的形状整理好形状。使余下的肉馅能够完全贴合到盘子周边。然后上蒸锅，大火烧开水后小火蒸一个小时。蒸好的松肉晾凉，吃的时候切成一厘米的宽条，上锅里蒸十分钟出锅！