鲁菜十大碗什么意思？

鲁菜有若干流派，包括孔府菜、博山菜、胶东菜和济南菜。

其中各流派基本都有“十大碗”的说法。以比较有代表性的孔府菜为例，孔府最低等的酒席名为“十大碗”。这十碗菜有：海参、鱼肚、红肉、清鸡丝、瓦块鱼、白肉、肉饼、海米白菜、八仙汤、甜饭。

其他还有蒸菜十大碗、庄户十大碗等等。比如庄户十大碗是朴实的山东沂源人在喜庆场合中接待来宾的一套宴席菜谱。主要是：头鸡二鱼三合菜，四碗肉蛋蛋，五碗整烧，六碗卷煎，七碗甜菜，八碗藕合，九碗破烧，十碗豆腐箱。